1、選料及處理 

將鮮姜洗凈，切成4~5毫米厚的姜片，曬干或者烘烤干。用粉碎機(jī)將姜片粉碎成粒狀，然后備用。

 

2、安裝設(shè)備

選址安裝大鐵鍋，在鍋上裝一只活動(dòng)木架，在上面鋪上布麻袋做蒸墊，鍋里面放一個(gè)大木桶。在大桶正上方加一個(gè)小桶，在小桶上放置一口內(nèi)壓小石塊的鐵鍋，內(nèi)加冷水。安裝冷凝桶，放置于鍋灶旁，桶內(nèi)正中立一個(gè)打通接頭的毛竹桶，用作進(jìn)水冷卻。安裝盤腸管，用白鐵或錫制的盤腸管繞在冷卻桶內(nèi)竹筒上，共繞9圈半，讓其全部浸于冷水中。在小木桶處安裝一活動(dòng)小竹筒，與盤腸管上端連接，盤腸管下端接分流器。安裝分流器，由于油水密度不同，出油孔和出水孔的位置應(yīng)按照一上一下按照。

 

3、提煉操作及注意事項(xiàng) 

大鍋加足水，裝料，大木桶的姜粉要裝的均勻，避免原料黏團(tuán)，松處氣暢而出油快，緊處氣滯而出油慢，而且不易出凈，影響出油率和延長(zhǎng)出油時(shí)間。在大桶和小桶，大桶和鐵鍋的所有銜接處，均用泥涂抹，以防漏氣。提煉時(shí)火勢(shì)要旺，鍋中水應(yīng)該始終保持沸騰狀態(tài)，出油時(shí)火力要大且急，灶內(nèi)火勢(shì)要鋪滿，出油孔停止出油，即可封爐熄火。按照這樣的方法即可蒸出生姜油。